“35度的河谷，45度的車(chē)間，53度的醬酒”，這是仁懷醬香酒的生(shēng)産環境和工(gōng)藝特點，産區堅守工(gōng)匠精神的寫照。
緻力做傳統工(gōng)藝堅守與傳承的标杆、品牌标杆、品質标杆，地理标志(zhì)證明商(shāng)标産品“仁懷醬香酒•仁之道”，秉承了這樣的精神。
從北(běi)鬥星辰、山川圖案，到儒雅大(dà)氣的人形瓶身，再到以“産區品牌代替産品品牌”、“打造标杆企業、标杆産品、标杆品質，引領産區發展”理念，“仁懷醬香酒•仁之道”展示的，不僅是對自然的崇敬，對工(gōng)藝堅守，對文化的傳承，還有仁懷醬酒集團的初心和使命。
與衆不同的“仁之道”
小(xiǎo)暑過後，溫度一(yī)再飄高。高溫，讓工(gōng)人們揮汗如雨。高溫，堅固着茅台河畔高粱、小(xiǎo)麥和菌群的情感——盛夏的高溫，讓微生(shēng)物(wù)更加活躍，利于曲塊、糟醅發酵、去(qù)除雜(zá)質。
淩晨三點，位于榮昌壩的仁懷醬香酒莊，釀酒車(chē)間已燈火(huǒ)通明。20出頭的小(xiǎo)楊，換上工(gōng)服，拿起木掀，拎着水桶，彎腰走在車(chē)間窖坑間的埂道上，仔細養護窖池上的封泥。
紫紅泥封蓋之下(xià)，是正在發酵的糟醅。窖泥表層，濕度正好，折射着燈光。公司技術總監王昭亮在不遠處看着小(xiǎo)楊操作。他告訴小(xiǎo)楊，一(yī)條發絲粗細的縫隙，都會破壞窖池厭(yàn)氧環境，影響産酒産香。
在仁懷醬酒集團車(chē)間裏，細節會被師傅們重視并加以傳承，同樣也會被作爲品控要求，寫入規範。“打造一(yī)款與衆不同的高品質醬酒，核心是要以精益求精的精神，堅守傳統，做好每個細節，精雕細磨。”他說。
精益求精做産品，實實在在提品質，是仁懷醬酒集團戰略的重要組成部分(fēn)，更是謀求未來的基石。今年4月底，仁懷醬酒集團舉行了一(yī)場職工(gōng)技能大(dà)賽，從制曲、上甄、取酒，到行車(chē)操作、貼标、包裝，幾乎全員(yuán)參與，囊括了醬酒生(shēng)産全流程，考較的是每個流程的細節。
以釀酒大(dà)師、中(zhōng)國非物(wù)質文化遺産傳承人季克良爲首的專家團，傾注了大(dà)量心血，爲“仁懷醬香酒”構築起工(gōng)藝傳承、品質把控的四梁八柱：
——季老不止一(yī)次調研生(shēng)産現場，反複叮囑品質把控，還題寫了産品名稱——“仁懷醬香酒”。
——國家級評酒委員(yuán)、高級工(gōng)程師彭茵，每周至少五天巡視車(chē)間、酒庫，嚴控生(shēng)産流程，還兼任仁懷醬酒集團首席質量官……
做與衆不同的産品，仁懷醬酒集團還執行了仁懷醬香酒生(shēng)産和質量标準。這是一(yī)個高于國家要求的專屬生(shēng)産和質量标準，更加凸顯傳統大(dà)曲醬香特點。
“建立和嚴格執行标準的目的，是爲了提升産品品質、突出産品個性，做到精益求精。”王昭亮說。
産區品牌和文化的傳播者
“仁懷醬香酒•仁之道”，由仁懷醬酒集團子公司仁懷醬香酒酒業有限公司生(shēng)産，是産區品牌“仁懷醬香酒”的旗艦産品。
“仁懷醬香酒”是國家地理标志(zhì)産品，被寄予厚望。2018年，仁懷醬酒集團創造性地提出，“以産區品牌代替産品品牌”，“打造标杆企業、标杆産品，塑造标杆品質，引領産區高質量發展”。
作爲仁懷醬酒集團的第一(yī)款産品，“仁懷醬香酒”于2018年發布上市。“感覺舒适、圓潤、豐滿、柔軟”，這是很多消費(fèi)者對“仁之道”的飲後評價。消費(fèi)者品味到的醇香，以及感受到的愉悅感，由時間和傳統工(gōng)藝帶來。
在醬香白(bái)酒行業，依托傳統工(gōng)藝，再經過漫長等待積澱而成的老酒，始終是最稀缺的資(zī)源之一(yī)。“有足夠的老酒”，這也是“仁之道”的硬氣理由，也是“仁懷醬香酒”的價值所在。
同步上市的，還有“仁之義”、“仁之誠”、“仁之信”。四款産品的包裝設計上，可圈可點：以孔子像爲原型設計、寓意儒家思想酒瓶上，集合了星辰、仁山仁水仁文化等元素，既表明“仁懷醬香酒”源出“天人合一(yī)、道法自然”的釀造工(gōng)藝和環境，也傳遞了中(zhōng)國的傳統文化以及仁懷的城市精神。
目前，仁懷醬酒集團的産品不斷豐富，形成了矩陣。即：一(yī)個主營大(dà)單品——仁懷醬香酒；一(yī)組自有戰略品牌——“藏酒”等産品；一(yī)組總經銷戰略品牌——仁懷酒、仁懷1935、仁懷醬香酒、仁人有禮；一(yī)批個性化和文創産品——“醬小(xiǎo)夥”等系列産品；一(yī)批合作戰略品牌——中(zhōng)糧1745、漢代、董事長酒、寶醞、莊藏等産品。
同時，肩負展示和傳播産區工(gōng)藝、文化的責任，雲上醬香、仁懷醬香酒道館，開(kāi)到了全國20個省、市61座城市，成爲了解仁懷醬酒文化、釀酒工(gōng)藝、城市形象的重要窗口和體(tǐ)驗推廣的重要場所。
仁懷醬酒集團試圖通過“仁懷醬香酒”，傳遞優質産品的飲後愉悅感，還有厚重的中(zhōng)國文化和地域文化信息，建立起醬酒文化的新表達和體(tǐ)驗方式。
用火(huǒ)種精神“布道”仁懷醬酒
仁懷醬酒集團前身是仁懷醬香型白(bái)酒産業發展投資(zī)有限責任公司，成立于2013年。2021年更名爲仁懷醬酒（集團）有限責任公司。
這是一(yī)家全資(zī)國有企業，從孕育開(kāi)始，被賦予肩曆史使命。但由于各種因素，公司起初并無實際業務。2016年底，李武擔任董事長後，梳理思路、明确目标、制定規劃戰略，公司以“背靠政府、聚焦産區，打造中(zhōng)國醬香酒産融互動整合平台”爲發展定位；以“引領仁懷醬香白(bái)酒健康發展，推動産業生(shēng)産和銷售結構性轉型升級”，實現再造一(yī)個茅台目标爲願景，按“金融爲器、實業爲本、投資(zī)爲驅、産融互動”的戰略路徑和“融、投、籌、集、銷”的總體(tǐ)思路，通過整合資(zī)源，利用産業鏈金融，不斷規範醬酒産業秩序。
通過持續實施仁懷醬香酒發展“十二大(dà)工(gōng)程”，努力推進酒文化“九項工(gōng)程”，仁懷醬酒集團逐漸形成五大(dà)核心競争力，即：政府、大(dà)師背書(shū)的公信力；制定标準、駕馭規則的引領力；可複制的産區競争力；金融爲器、産融互動的聚集力；基酒等大(dà)宗商(shāng)品交易的推動力。
同時，仁懷醬酒集團牢記宗旨，以醬香酒交易公司爲平台，産業鏈金融爲手段，服務仁懷酒企發展的能力不斷增強。
按照市委、市政府打造“世界醬香白(bái)酒核心産區”部署，立足打造百億企業的長期發展目标，圍繞全産業上、中(zhōng)、下(xià)遊，仁懷醬酒集團謀劃實施了一(yī)系列重點項目。仁懷醬香酒莊、30萬噸智能酒庫、智能包裝線、科研中(zhōng)心等項目，已部分(fēn)建成并投用。
目前公司資(zī)産總額達105億元。近四年，集團公司累計銷售收入33億元、實現淨利潤7億元、繳納稅費(fèi)總額5.6億元，2021年全市納稅排名第5位。
五年間，通過系列措施和努力，發展至今，仁懷醬酒集團實現了“九個從無到有”，即：頂層設計、戰略規劃、經營思路從無到有；實現了生(shēng)産、包裝、倉儲、經營等基礎設施從無到有；形成了強化能力、統一(yī)價值、敬畏敬業、齊心奮鬥、共生(shēng)共榮的公司精神，實現經營團隊從無到有；實現了堅守品質、追求優異、助人發展、成長自己、回報社會的品牌精神從無到有；實現了供應鏈金融、交易中(zhōng)心等發展平台從無到有；實現了市場建設、市場渠道、市場拓展從無到有；實現了企業文化和品牌文化從無到有；實現了制度建設、企業管理、流程管理、決策機制從無到有；實現了黨建工(gōng)作、監督體(tǐ)系、群團組織從無到有。
随着公司實力不斷提升，以“仁之道”爲代表的“仁懷醬香酒”，将以更強的底氣與自信面對消費(fèi)者，反過來，随着“仁懷醬香酒”深耕市場基礎，培育消費(fèi)群體(tǐ)，也會作用于公司行穩緻遠。
2022年初，仁懷醬酒集團公布了近期奮鬥目标：今年實現銷售20億元，到“十四五”末銷售突破50億元；2022—2023年度基酒生(shēng)産1萬噸，到“十四五”末形成3萬噸生(shēng)産能力；通過自身收儲和利用社會資(zī)本，使基酒儲存規模到“十四五”末達到30萬噸規模。
展望未來，仁懷醬酒集團作爲扛起産區品牌打造的國有企業，将繼續肩負責任和使命，與合作商(shāng)形成“利益共同體(tǐ)”，攜手同行，不遺餘力地将“仁懷醬香酒”産區文化、産品價值不斷推向市場。
“醬香事業是最好的事業，要做具有火(huǒ)種精神的仁懷醬香酒‘布道者’，守住初心，把醬香事業當成終身事業去(qù)堅守、傳承”，這已成爲仁懷醬酒集團上下(xià)的共識，并被付諸行動。